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2023-07-20 酸奶發酵罐CIP清洗效能優化研究發酵罐是酸奶生產中核心的設備,CIP清洗能力不足會導致罐內部形成奶垢污染源,進而導致產品腐敗甚至惡性食品安全事件;而過度的CIP導致能源浪費、效率低下,并且給排污治理增加負擔。本文通過對發酵罐CIP清洗26個子步驟現狀分析及調查,發現無效清洗時間占到了總清洗時間的25%～43.6%。通過COD法對水沖洗重復跟蹤得到,COD值在50 mg/L以下時,對應時間是滿足清洗要求的關鍵因素;采用ATP檢測法判斷清洗效果優于黑光燈法、校正視力法及裸視法,量化方法可對堿洗時間優化;將傳統的CIP優化后,通過感官標準、化學及微生物評價達到了清洗要求,實現了企業提效、節能、減排目的。
2023-07-20 關于降膜蒸發器的布膜器的設計研究降膜蒸發器的大型化和應用日益廣泛,本文對其關鍵部件-布膜器進行深入研究,通過對布膜器的結構參數和工藝參數的分析,使降膜蒸發器更好地服務于用戶。
2023-07-19 生物發酵罐關鍵參數及質量控制方法研究生物發酵技術廣泛應用于生物醫藥行業和日常生活中。生物發酵罐作為生物發酵工程中的關鍵設備起著至關重要的作用。本文對生物發酵罐中的關鍵參數:pH、溫度、溶氧、轉速、流量、壓力,進行了整理和介紹,并且給出了相應的計量溯源及質量控制方法,為生物發酵罐的質量控制方法提供了參考,確保生物發酵過程中參數測量準確可控。
2023-07-18 含果肉顆粒飲品超高溫UHT滅菌技術眾所周知含果肉顆粒飲品,例如含椰果椰汁、菠蘿塊果汁、蘆薈果肉果汁、粒粒橙果汁等,具有較高的營養價值和獨特的口感風味,是東南亞市場的熱銷飲品,在國內也廣為消費者接受。下面就含果肉顆粒飲品生產線中,處于核心工藝位置的滅菌處理環節,采用超高溫UHT滅菌技術,在設計研發過程中所遇到的難點問題的攻克和取得的突破性成果進行解析,并結合當下顆粒飲品的特性和項目經驗進行討論。
2023-07-13 液體乳制品設備衛生設計、安裝與應用實踐衛生設計是乳制品設備設計的重要原則,是食品安全的最基礎保障。本文以常用液體乳品設備為例,站在乳品設備的使用者視角,從乳品設備的材料選擇、設備安裝過程中安裝位置要求、焊接質量、設備的排水設計等影響設備清潔的幾個關鍵要素,介紹乳品企業的最佳實踐,旨在為國內乳品企業在新產線、新設備的選擇和安裝階段清潔衛生管理提供參考和借鑒。
2023-07-11 乳品超高溫殺菌換熱器環境影響不確定性研究結合生命周期評價和蒙特卡洛不確定性理論，考慮設計和隨機2類參數變化，定量化乳品超高溫瞬時殺菌換熱器生命周期的環境影響。結果表明，換熱管直徑增加導致總環境影響變大，環境影響不確定性也變大。管長和管板利用率增大導致總環境影響變小，環境影響不確定性也變小。以上3個因素變化引起換熱器筒體公稱直徑選擇不連續性，概率密度函數呈現多峰和交錯現象。研究結果為實現綠色低碳的乳品殺菌換熱器提供理論依據和設計指導。
2023-07-10 乳品生產線CIP清洗技術優化及節能效果分析本文針對目前乳制品生產線清洗定位系統(Cleaning in Place,CIP)清洗時間較長、生產技術效率低的問題,提出具體改進措施,提高技術效率,實行降低酸洗頻次的程序,促進此技術在生產實踐中的轉化。為優化CIP清洗工藝,利用分段式免酸洗代替常規的CIP清洗,降低了生產成本并減少了污水處理壓力,還通過冷消毒代替熱消毒,以達到節水節能、降低碳排放、降低清洗劑中的化學物質排放以及廢液排放量的目的。同時,縮短清洗時間提升工廠設備利用率,也能達到節水和節能減排目標。
2023-07-08 不同殺菌溫度對巴氏奶質量影響的研究隨著乳制品行業的發展，消費者對乳制品中的活性營養物質越來越重視。本研究通過不同殺菌溫度下對優質生乳進行殺菌，檢測殺菌后產品中的活性物質（乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白）、熱處理產物（糠氨酸、乳果糖）和熱敏物質（乳過氧化物酶、堿性磷酸酶）含量，并分析活性物質保留率，為優化生產優質巴氏殺菌乳工藝提供一定的數據支撐和理論依據。
2023-07-08 乳品行業生產設備的清洗技術研究隨著人民生活水平的提高，乳品衛生安全問題受到廣大消費者的關注。乳品行業（牧場、乳品廠等）生產設備的清洗方式和清洗劑的改進也迫在眉睫。原位清洗（cleaning-in-place, CIP）技術普遍應用于乳品企業，其清洗時高效、便捷，無需拆卸乳品生產設備，解決了傳統清洗方式的弊端。本文通過分析CIP的工作原理以及影響清洗效果的因素，探討CIP在乳品行業中的應用。
2023-07-07 乳品生產廠設備管理的優化措施研究從發展的角度來講，設備管理已經成為乳品生產廠中重要的組成部分，對于擴大生產力有積極的促進作用。但事實上，諸多乳品生產廠設備管理實施效果不佳，導致設備選型、設備安裝調試、設備操作、設備維修維護等環節出現問題，降低了設備使用性能，甚至縮短了設備使用壽命。基于此，本文概述了乳品生產廠設備的現實意義，分析了設備管理現狀及其存在的問題，并提出了設備管理的優化措施。

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